Essen in Bangkok

Bangkok ist eine Stadt, die den ganzen Tag und die halbe Nacht isst, und die einprägsamsten Mahlzeiten sind oft die formlosesten. Ein Plastikhocker auf dem Gehweg, ein Koch am Wok und ein Teller, der kaum etwas kostet, können besser sein als jedes Restaurant. Der Trick ist, mit Appetit, etwas Neugier und einem flexiblen Plan hineinzugehen.

KapitelChinatown nach Einbruch der Dunkelheit

Die Yaowarat Road ist das Herz von Bangkoks Chinatown, und in der Dämmerung verwandelt sie sich. Die Ladentüren rollen herunter, Stände rollen heraus, und die Gehwege füllen sich mit Menschen, die für gegrillte Meeresfrüchte, Nudelsuppen, gebratene Ente, Teigtaschen und süße Dessertsuppen anstehen. Am besten geht man sie zu Fuß: Iss an einem Stand ein wenig, schlendere weiter und iss am nächsten ein wenig. Komm hungrig und in Begleitung, damit ihr Teller teilen und mehr probieren könnt.

Yaowarat Road

Essen & Trinken · Yaowarat Road, Chinatown, Bangkok

KapitelDas Pad Thai, für das alle anstehen

Thip Samai in der Altstadt ist einer der bekanntesten Pad-Thai-Läden der Stadt, und bestellen solltest du die Version, die in ein dünnes Omelett gewickelt ist. Am Abend kann die Schlange lang sein, aber sie bewegt sich, und meist gibt es ein Take-away-Fenster, wenn du nicht auf einen Tisch warten willst. Ein Glas frisch gepresster Orangensaft ist der übliche Begleiter.

Ein Stück weiter an derselben Straße ist Raan Jay Fai berühmt geworden für sein Krabbenomelett, das eine Köchin mit Skibrille über Holzkohle zubereitet, und für einen Michelin-Stern. Es ist deutlich teurer als eine typische Straßenmahlzeit, und die Nachfrage ist hoch, prüfe also, wie Reservierungen funktionieren, und betrachte es als besonderen Anlass statt als lockeren Halt.

KapitelGeh auf den Markt

Für eine ruhigere Mahlzeit probiere einen Markt. Or Tor Kor nahe dem Chatuchak-Wochenendmarkt ist einer der besten Frischmärkte der Stadt, mit hochwertigem Obst, Meeresfrüchten und fertigen Gerichten. Er ist sauber, gut organisiert und ein guter Ort für den ersten Geschmack thailändischer Früchte, etwa Mangostan oder eine Scheibe reife Mango mit Klebreis.

Auf der anderen Flussseite ist der Wang Lang Market ein lebhafter Markt für Einheimische, nahe dem Pier Wang Lang. Nimm das Expressboot für die Fahrt, die das halbe Vergnügen ist, und iss zu Mittag zwischen den Ständen: Nudeln, Reisgerichte, Currys und Süßes zu Alltagspreisen.

KapitelBestell die Schärfe, die du willst

Thailändisches Essen kann sehr scharf sein, und die Köche passen es meist an, wenn du fragst. Sag mai phet für nicht scharf oder phet nit noi für ein bisschen scharf. Auf den Tischen steht oft eine Reihe von Gewürzen, etwa getrocknete Chili, Zucker, Fischsauce und Essig, damit du jedes Gericht nach Geschmack nachwürzen kannst. Ein kaltes Getränk oder ein Teller Reis kühlt besser als Wasser.

KapitelWas du probieren solltest

Som Tam, der grüne Papayasalat, wird im Mörser frisch zubereitet und kommt in endlosen Variationen. Khao Man Gai, Hähnchen mit Reis und Ingwersauce, ist ein einfaches, sättigendes Mittagessen. Bootsnudeln, kleine Schüsseln mit kräftiger Nudelsuppe, isst man gleich mehrere. Als Dessert ist Mango mit Klebreis der Klassiker, am besten in der Saison der Mangos.

KapitelPraktische Hinweise

Wähl Stände mit stetigem Kundenstrom, was meist heißt, dass das Essen frisch ist. Hab kleine Scheine dabei, denn viele Verkäufer nehmen keine Karten, und trink abgefülltes Wasser. Manche der besten Straßenstände öffnen spät und schließen früh, wenn sie ausverkauft sind, verschieb deinen Besuch also nicht auf den letzten Moment.

KapitelWann du reisen solltest

Die kühleren, trockeneren Monate von November bis Februar sind am angenehmsten, um zwischen den Mahlzeiten zu laufen. Die heiße Jahreszeit bringt Hitze und die Regenzeit kurze, heftige Schauer, und beides sind gute Gründe, sich in einen schattigen Markt zu flüchten.

Aktuelle Informationen: Tourism Authority of Thailand.